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白领午餐 What to eat

【发表时间:2020-05-21 20:35:42 来源:高邮网】

  两天前,以减肥为由长期不吃午餐的张小姐住进了医院,经诊断得了慢性胃炎,躺在病床上的她懊悔不已:“早知如此,我一定会在饮食方面多加注意。”营养学家认为,合理分配一日三餐十分重要,且有“早吃好、中吃饱、晚吃少”的说法,其中午餐的重要性显而易见。然而现实的情况却让人“失望”——白领们每天工作繁忙,压力巨大,往往忽略了这份重要的午餐,他们通常是以面条、盒饭等草草应付,结果在营养方面大打折扣。比照以下观点,看看你的午餐健康吗?

  辣椒维C多过量也不好

  川人的最爱自然是麻辣鲜香的川菜了!麻辣自然离不了辣椒,对于辣椒,国家公众营养与发展中心胡承康教授如是说:辣椒有双面性,有好也有坏,好的一面就是辣椒中含有充足的维生素C,含有丰富的纤维,热量较低,而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素,对经常面对电脑屏幕的白领的视力有好处。适量辣椒能开胃,有利于消化吸收。但辣椒一定不能吃过量,太辣的食品对于患胃溃疡的人就不合适,对口腔和食管也会造成刺激。吃得太多,容易令食道发热,破坏味蕾细胞,导致味觉丧失。

  面食很方便营养缺失多

  对于偏爱吃面食的白领一族,专家如是说:中午如果仅仅吃一碗牛肉面,其中蛋白质、脂肪、碳水化合物等三种营养素的摄入量是不够的,尤其是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。而面食会很快被身体吸收利用,饱得快也饿得快,很容易产生饥饿感,对于下午下班晚或者下午工作强度大的人来说,它们所能提供的热量是绝对不够的。根本不可能确保机体一整个下午能量的满足供给,会导致下午的各种生理活动、工作效率不同程度地下降。

  水果有营养代替正餐不妥

  市内某商场的李小姐近来在减肥,为了保持身材,她已经连续半个多月不吃午餐了,取而代之的是一个苹果或梨子。对于这种情况,营养专家认为,水果与蔬菜各有营养特点,两者不能相互代替,单纯以水果作午餐更是对身体不好。据介绍,各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维,促进胃肠蠕动,让肠胃新陈代谢保持正常,同时,使得一些有害物质(包括致癌物质)没有机会在肠道里滞留和被吸收,同时从体内排出。这是预防白领员工便秘的最为简便有效的方法。

  吃饭莫太快影响消化吸收

  如今,很多行业的工作节奏都很快,不少白领疲于应付紧张的工作,往往是囫囵吞枣吃完工作餐,一些人甚至几分钟就搞定,速度相当快。专家称吃饭太快不是一件好事,它不利于机体对食物营养的消化吸收,又增加了胃肠道的“加工”负担。如果吃饭求速度,还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程,从而影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥。

  营养专家食主张建议只吃八分饱

  白领无论工作有多繁忙,午餐也不要太马虎,工作餐要定时定量科学搭配。一顿工作餐的好坏,可直接牵涉到一个人的身体健康和工作效率。对于怎样吃好工作餐,专家提出以下建议:

  1、不要常吃洋快餐。因为洋快餐主要以油炸食品为主,它明显存在着“三高三低”,即高能量、高蛋白、高脂肪、低矿物质、低维生素、低纤维。

  2、定时吃工作餐。在适当时间里就餐最重要。一般每天中午的11:00~13:00为正常范围午餐时间。但是,必须是每天中午的同一时间吃午餐,以适应胃肠道的正常功能发挥与调节。

  3、只吃八分饱。工作餐大都以午餐为主,建议只吃八分饱。因为用餐过后,身体中的血液将集中到肠胃来帮助进行消化吸收,在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱,就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间,从而影响下午的工作效率。

  4、营养搭配要科学。工作餐中要注意搭配,可以多吃蛋白质和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物能使头脑保持敏锐,对理解和记忆功能有重要作用。另外还可以多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,可使人反应灵活,思维敏捷。

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